Минздрав Украины разработал и утвердил методические рекомендации по принципам здорового питания. Руководствуясь ими, нас будут лечить семейные доктора. Рекомендации были написаны, чтобы укрепить здоровье нации. Ведь развитие опасных недугов (сердечно-сосудистые заболевания, рак, диабет, болезнь Альцгеймера или Паркинсона) чаще всего связывают с тем, что большинство украинцев имеют лишний вес. И если нам есть поменьше, то и здоровье будет крепче. Согласно этим рекомендациям, украинцев ожидает жизнь без сладостей, жареной картошки, натурального коровьего молока и даже без сливочного масла. Другой вопрос, что продукты, которыми советует питаться Минздрав, не по карману большинству украинцев и не рассчитаны на наш климат.
Дорогая моя диета
Специалисты Минздрава рекомендуют придерживаться средиземноморской и вегетарианской диет. Это традиционные направления в питании для снижения веса. Но если простые украинцы станут им следовать, то их скромные зарплаты определенно закончатся к середине месяца. Ведь основа средиземноморской диеты — морепродукты, оливковое масло, южная зелень, овощи и фрукты. Эти продукты достаточно дорогие и не доступны большинству украинцев в ежедневном меню. При средней заплате в 3000 гривен трудно кормить детей рыбой за 40 грн, авокадо за 60 грн или бананами по 15 грн за кило каждый день.
Хотя, в принципе, советы правильные.
— Мы предлагаем модель здоровой тарелки, — рассказывает главный внештатный диетолог Минздрава, директор Государственного научно-исследовательского центра по проблемам гигиены питания Олег Швец. — По ней каждый прием пищи (а их должно быть четыре в день) должен состоять из 4-х видов продуктов. Поделите тарелку на четыре части: на одной расположите овощи и фрукты, на второй — цельные злаки (пшеничная, гречневая, овсяная или другая нерафинированная крупа), на третьей — белковые продукты (белая рыба, кролик, курица, индейка), на последней — обезжиренные молочные продукты (творог, кефир и т. д.).
Кроме того, следует ограничить употребление картофеля, хлеба, сахара и красного мяса.
Нет жизни без сала
Впрочем, есть и другое мнение. Популярный семейный врач, фитотерапевт в седьмом поколении, диетолог Борис Скачко не согласен с рекомендациями Минздрава.
— Нельзя заимствованные рецепты навязывать украинцам, важнее вековые традиции питания, — говорит врач с многолетней практикой. — Вегетарианство хорошо там, где жарко — в Африке или Индии, но не у нас. Нам нужно в день получать примерно 100 г животных жиров (на 100 кг живого веса), тому, кто худее — 50 г. Без них нельзя. Питание должно быть сбалансировано. Средняя потребность здорового человека — это по 1 г белков и жиров на килограмм его веса в день, а углеводов — 4–6 г. Если у человека избыточный вес, то жиры ограничивают наполовину, но совсем исключать их нельзя.
По мнению диетолога, с ограничением жирности молочных продуктов Минздрав также погорячился.
— Обезжиренное молоко — это неправильно, оно должно иметь хотя бы 2,5% жирности. Иначе не начинается отток желчи, а желчь — это переносчик кальция, и этот микроэлемент не будет усваиваться, а пролетит через организм транзитом. И рекомендуемые 700 мл молока в день — это очень много, оно даст лишние калории, которые вытеснят другие продукты питания. Стакан кисломолочной продукции нормальной жирности — этого достаточно, чтобы человек набрал суточную дозу кальция.
Также очень важно знать, какую еду есть, с чем ее сочетать и в какое время принимать пищу. Человек должен питаться разнообразно и обязательно получать животные жиры. Если жить только на растительных жирах, то это прямой путь к развитию атеросклероза.
